《空心大麻球》配方拿走不谢,!

原创

导读:《空心大麻球》配方拿走不谢!,3,锅入,宽油烧至,三成热,用漏勺托住麻球,生坯,下,入油锅,一只手拿住漏勺柄,另一只手拿手勺朝一个方向转圈,式碾压麻球,坯,每转10圈翻★一次☆yī cì★,面,坯子,随之,越碾越大,。,5,此时改旺火,用手勺★不停☆bù tíng★地将锅,内热,油浇在麻球,上,使其定型,至麻球变成,金黄色时捞出控油即可,。3,碾压麻球坯子时,油温,要一直控制,在三成,热。,若油温,太高,坯子,会,迅速膨胀,麻团一定要先在,温,油,中养,★这样☆zhè yàng★有利于它,慢慢膨胀,也利于彻底,成熟。

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空心大麻,球的做法,看似,简单,实则不易。,《空心大麻球》配方拿走不谢!,的图片,1《空心大麻球》配方拿走不谢!

配方:三象,糯米粉,1斤(泰国产,),无铝泡打粉20克,小苏打,3克,白糖,0.4斤,白芝麻0.5斤,水0.35斤,。《,空心大麻球》配方拿走不谢!的图片2《,空心大麻球,》配方拿走不谢!

制法,:

1,水加,糯米粉0.6斤和成面,分成8个均匀小块,入,锅中大火煮,5-6分钟至面块飘起,。

2,将面块,捞出放在剩余的糯米粉内,快速顺向拌成雪,花状加入泡打粉,小苏打,白糖,揉成面团,下成,150克,一个的生坯,团成球,滚,满白,芝麻,用手,将其按扁成直径10厘米的圆饼,在表面抹,一层干,糯米粉,。,

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3,锅入宽,油烧至三成热,用漏勺托,住麻球生坯下入油锅,一只手拿住漏勺柄,另一只手,拿手,勺朝一个方向,转圈,式,碾压麻球坯,每转,10圈翻★一次☆yī cì★面,坯子随之越,碾,越大。

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4,翻8次面之后,“麻饼”,直径,扩大至20厘米左右,并★开始☆kāi shǐ★膨胀变大。《,空心大麻球》配方拿走不谢!的图片5《,空心大麻球,》配方拿走不谢,!

5,此时改旺火,用手,勺★不停☆bù tíng★地,将锅内热油浇在麻球上,使其,定型,至麻,球变成,金黄色时捞出控油即可。

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制做关键:

1,取一小块粉团先煮,一下,再同,粉,团揉,★在★一起☆yī qǐ★☆stay★,★可以☆ kě yǐ★,让粉,团更滋润,当然也★可以☆ kě yǐ★加点猪油,进去;

2,两面抹,一层干,糯米粉,目的是,防止碾压坯子时与漏勺粘连。,

3,碾压麻球,坯子时,油温要一直控制,在三成,热。若油温太高,坯子会,迅速膨胀,麻团一定要先在温油中,养,★这样☆zhè yàng★,有利于它,慢慢膨胀,也利于,彻底成熟。如果油温高了,很易造成外,面糊了,里面还是生的;

4,碾压圆饼时要顺,同一方向,且用力要,均匀,防止麻,球炸制时破皮。

5,麻团中加了泡打粉,也可以增加它的,膨胀。用勺子推压的过程中,麻团会借力反弹,变得越来越大。力道,要掌握好,太大会,压破,太小,起不到,什么作用;

特点:酥脆香甜,成品,形如★篮球☆lán qiú★,。,

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